Anthony Berthou

Face aux enjeux systémiques auxquels la société est désormais confrontée – explosion des maladies chroniques, bouleversements écologiques, disponibilité alimentaire –, quel modèle alimentaire résilient peut-on objectivement concevoir ?Ce Traité de la pleine santé par l’alimentation durable propose une approche intégrative des solutions alimentaires à partir de 3 piliers majeurs : la nutrition (et micronutrition), l’écologie et l’évolutionnisme.En s’appuyant sur plus de 10 000 références scientifiques, il développe les effets majeurs du mode de vie sur les capacités d’adaptation, en particulier via les mitochondries : alimentation, activité physique, sommeil, stress chronique, contaminants, exposition à la lumière naturelle et respect du rythme circadien.Anthony Berthou présente les différents piliers nutritionnels, leurs interactions et les solutions pour évoluer vers une pleine santé : régulation positive de l’inflammation (principe d’hormèse), santé mitochondriale, équilibre intestinal, balance oxydative, régulation insulinique, équilibre immunitaire et capacité d’élimination des xénobiotiques. L’ouvrage contient par ailleurs de nombreux outils d’aide au conseil professionnel : marqueurs biologiques, critères de choix des compléments alimentaires, protocoles nutritionnels.Les solutions proposées apportent une réponse systémique autant aux enjeux de santé individuelle, qu’écologiques et collectifs. Cet ouvrage répond également aux principales questions d’actualités sur la base des dernières données scientifiques : que penser des différentes formes de jeûne, du régime cétogène, du véganisme, du gluten, du lait de vache, du bio, etc. ?

Que faut-il manger en 2023 ? Tandis que la plupart des habitants des pays occidentaux mangent à leur faim, ils n’ont jamais été aussi perdus quant à ce qu’il faudrait mettre dans leur assiette pour rester en bonne santé. On observe en effet une inquiétante perte de vitalité et une hausse des pathologies dites de civilisation. Faut-il arrêter le gluten ? le lait ? Manger bio, cétogène ou cru ? Jeûner ou sauter le petit-déjeuner ? Devenir flexitarien, voire végane ? Avec une approche à la croisée de l’évolutionnisme, de la biologie et de la nutrition, Anthony Berthou propose une explication lumineuse aux dérèglements que subissent nos corps et notre environnement à l’époque moderne. Son programme nutritionnel et écologique fait le pari de prendre à rebrousse-poil les “régimes faciles” : comprendre nos mécanismes biologiques essentiels pour apprendre à les resynchroniser. La solution apparaît limpide à la lecture : nous réapproprier ces évidences héritées de nos ancêtres, que nous avons oubliées, et reconnecter notre assiette aux cycles de notre environnement.

Que faut-il manger en 2023 ? Tandis que la plupart des habitants des pays occidentaux mangent à leur faim, ils n'ont jamais été aussi perdus quant à ce qu'il faudrait mettre dans leur assiette pour rester en bonne santé. On observe en effet une inquiétante perte de vitalité et une hausse des pathologies dites de civilisation. Faut-il arrêter le gluten ? le lait ? Manger bio, cétogène ou cru ? Jeûner ou sauter le petit-déjeuner ? Devenir flexitarien, voire végane ?Avec une approche à la croisée de l'évolutionnisme, de la biologie et de la nutrition, Anthony Berthou propose une explication lumineuse aux dérèglements que subissent nos corps et notre environnement à l'époque moderne. Son programme nutritionnel et écologique fait le pari de prendre à rebrousse-poil les "régimes faciles" : comprendre nos mécanismes biologiques essentiels pour apprendre à les resynchroniser.La solution apparaît limpide à la lecture : nous réapproprier ces évidences héritées de nos ancêtres, que nous avons oubliées, et re connecter notre assiette aux cycles de notre environnement.

This is the topical issue of sports nutrition in 2016. Indeed, like Christopher Froome, athletes wishing to practice the ketogenic diet are multiplying, seeing in this food model (not so new) an additional way to increase their energy performance. This is called ketogenic diet, ketones or ketones in English, to be "keto-adapted". But what is really happening? What is this regime? Is it beneficial or, conversely, dangerous? Let us make the point, because there is in all these words, to drink and to eat.

Nature takes its carbohydrates, commonly but incorrectly called sugars, are slowly made during plant maturation phases in the form of fructose, starch, cellulose ..., or storage process in muscles, liver and The fat of animals, in the form of glycogen and triglycerides. They are then made available to species that consume them in a typically complex form, which will require chewing time, digestion, assimilation, blood transport, storage or use for energy purposes.Carbohydrates are essential to the functioning of our body. Nature delivers them in a complex and rich form that confers on the food concerned, besides their energy value, nutritional qualities varied thanks to the micronutrients associated with them (minerals, vitamins ...). This complexity requires multiple stages of transformation so that the carbohydrates and micronutrients associated with them can provide energy, structural and functional contributions chronologically adapted to the needs of our cells.

Overtraining and nutrition are two rarely associated terms. And yet ... overtraining is by definition the translation of a progressive maladjustment of the organism in the face of physiological solicitations. But what can be the role of nutrition in this maladjustment?From adaptation to overtrainingThe phrase "when it hurts is that it feels good" is well known to the sports squad when one evokes the notion of training. Would the sportsman then be a perpetually dissatisfied masochist ...? Having no claim to be able to answer this question from the secondary register, and although it is said, physiological solicitation remains necessary to allow any athlete to see his performance improve. Indeed, performance can be defined by "the optimization of all the physiological functions that responded favorably to the adaptations expected of the training". Clearly, the organism must be sought outside its comfort zone to enable it to become more efficient, more enduring, more resistant or even more powerful. The difficulty then lies in quantifying the fatigue required to improve performance and in determining the appropriate recovery periods accordingly. Indeed, if the physical capacities can grow rapidly and significantly in a casual athlete, the optimization of the performance of a high-level athlete requires a considerable investment for a quantitatively small result. This determination is characteristic of a large number of sportsmen. How could it be otherwise, when the time between the qualifying times for the Olympic Games and the world records is on average only 4 to 5% of the total time? Or when a place on the podium in the same event is played on barely 0.1% of the race time (ie 0.1 sec on a 100m sprint)? The motivations of 30 to 100% of athletes (according to the sport under consideration) claim to suffer from intense fatigue a few weeks or even days before their objective.

The line is crossed after many hours of effort, weeks and even months of preparation ... And it may be a while since you think of the beer that awaits you in the arrival area or meal between Friends well deserved after so much effort. Then the big question is ... what to eat to recover well?Why talk about nutrition and recovery?The answer is simple. When you exercise muscular effort, many physiological factors are altered. By themselves, these perturbations are not deleterious, they are, on the contrary, necessary for the optimization of performances. They depend of course on the nature and duration of the effort, but also (and above all) your initial nutritional status. These include.

Should antioxidants be consumed?Why such a question, you will say ... Because it is at the heart of a nutritional debate. When one refers to the term oxidative stress, one often thinks of its deleterious effects. The idea of using antioxidant supplementation, as an athlete with intense metabolic activity, therefore appears logically. Yes, but.Oxidative stress - or oxidative stress - is a physiological process indispensable to life. When you breathe in your lungs, the inspired air will feed each of your cells oxygen to reach your energetic factories as far as the mitochondria. Particularly abundant in muscle, they will make the energy you need from sugars (glucose), fats (fatty acids) and oxygen through a series of particularly complex chain reactions. However, a small part of the oxygen consumed, about 2%, will form particularly unstable molecules, free radicals. They are chemical species with an unpaired electron, called celibate, giving them a very unstable character with respect to the surrounding molecules.

Dans un avenir de plus en plus incertain, l'espèce humaine est menacée d'extinction, tout comme sa planète d'origine. En haut lieu, douze sages se réunissent afin d'élaborer une opération de sauvetage inédite. Sujet désigné de cette expérimentation, Antoine est un quadragénaire à la dérive. À travers un voyage spatio-temporel à double tranchant, il va devoir révéler sa vraie nature pour élucider l'un des mystères les mieux protégés de l'Univers. Sera-t-il à la hauteur des espoirs placés en lui ?

Face aux enjeux systémiques auxquels la société est désormais confrontée – explosion des maladies chroniques, bouleversements écologiques, disponibilité alimentaire – quel modèle alimentaire proposer en 2023 ?Le Traité de la pleine santé par l’alimentation durable propose une approche intégrative des solutions alimentaires à partir de 3 piliers majeurs : la nutrition (et micronutrition), l’écologie et l’évolutionnisme. En s’appuyant sur plus de 10 000 références scientifiques, il développe l’impact majeur du choix de mode de vie sur les capacités d’adaptation de l’organisme.Les solutions développées apportent une réponse globale aux enjeux écologiques et de santé, individuels et collectifs. Cet ouvrage répond également aux principales questions d’actualités sur la base des dernières données scientifiques : que penser des différentes formes de jeûne, du régime cétogène, du véganisme, du gluten, du lait de vache, du bio, des compléments alimentaires, etc.