Perla Servan-Schreiber

Intimité : ce mot a-t-il encore un sens à l'heure des réseaux sociaux ? Aussi, j'ose le pluriel et en rose. Intimités, au fil des jours.Apprentie à vie, transmettre est ma disposition naturelle et ma vie en est l'objet. Non en exemple, mais en témoin de passage. Raconter mon expérience, unique par définition, au même titre que celle de chacun et chacune d'entre vous, mais dans laquelle tant de personnes de tous âges se reconnaissent. Mystère.Amour et humour, portraits et rituels, récits et poésies. Rires et larmes. Coups de gueule aussi. À l'heure où ma mémoire s'efface, je n'ai d'autre choix que de tout réinventer, en toute liberté.Comme une renaissance. À 80 ans.La récompense ? Aimer la jeunesse des autres. Observer leurs intimités, si différentes et plus exposées que la mienne au même âge.Gardienne de ma vie intime et généreuse de ces intimités, je les partage ici avec vous. Et si ce pluriel peut éclairer vos chemins, ou vous distraire, je n'aurai pas vécu pour rien.

Je sais peu de choses. À 73 ans, j’ai juste acquis ce qu’il faut de sérénité pour conclure tardivement : la vie est plus simple qu’on le croit.Ce petit livre est né de conversations avec de jeunes amies dont je pourrais être la grand-mère. Leurs questions étaient nombreuses, pratiques, émouvantes, neuves et éternelles à la fois ; leur curiosité de « la vie d’avant », sans limites. Ici, je partage avec elles, et avec vous, ce que la vie m’a appris. Sur une quarantaine de sujets, je transmets quelques « points d’or », mes essentiels, esquissés dans le désordre, comme des instantanés stockés dans une boîte à chaussures que l’on découvre un jour où l’on cherchait autre chose. Surgissent quelques réponses, des découvertes, tant de sensations… mais des mystères demeurent.Aujourd’hui, je poursuis ma route, celle qui me rapproche de mon ambition intime : l’acceptation joyeuse de la réalité.

La vieillesse n’est pas ce que je croyais. À 75 ans, j’aime mon âge. Ai-je jamais tant aimé ma vie ? Si on m’avait prédit ça à 20 ans, j’aurais ri. La longévité a tout changé. Malgré cela, le jeunisme règne. Trop de femmes ont peur de vieillir, entrent en guerre contre leur âge et en souffrent. Accepter sa vieillesse en étant au mieux de soi, et seulement cela invite, chacune, à rechercher la bonne attitude. Non seulement pour vieillir avec élégance, celle du corps et de l’âme, mais pour vivre enfin libre, la plus belle des promesses de l’âge. Connaissez-vous plus séduisant qu’un être libre ? Vieillir devient alors une aventure : se donner comme projet de rester vivant et non de rester jeune. C’est possible, j’en témoigne, entre renoncements et découvertes.

« À 77 ans, je dépose au creux de votre main mes 77 secrets de vie.Une phrase, une idée. À grapiller, comme des mezzé, avec délice et amitié.Ce livre-doudou, portable, a un but : vous faire du bien en éclairant votre chemin. Vous transmettre, en quelques mots, l’essentiel d’une vie. Aimer, travailler, rire, cuisiner, manger, pleurer, se gaver de beautés, vieillir joyeusement et mourir.Ça passe vite. Alors gagnez du temps et souriez à la vie. Malgré tout. »Avec l’élégance et la générosité qui la caractérisent, Perla Servan-Schreiber nous chuchote ses 77 perles de sagesse. Une mosaïque de préceptes inspirants, riches de sens, comme autant de petits cailloux semés sur le chemin de la vie. Avec légèreté, gourmandise, profondeur, philosophie, gravité parfois, elle nous transmet avec joie ce que la vie lui a appris. Des pensées savoureuses qui parlent d’amour, d’amitié, de rencontres, de l’importance de tisser des liens, d’audace, de liberté, mais aussi de failles, de fragilité, de mort… ou de spaghettis à l’ail comme remède contre le blues du dimanche soir.Un livre intimiste, joyeux, pour prendre la vie comme elle vient. Vivre et se sentir vivant.Et Perla de conclure : « Transmettre, n’est-ce pas le meilleur moyen de progresser, de rester vivant ? »Un livre réconfortant dans un petit format 9 x13cm.

« À 77 ans, je dépose au creux de votre main mes 77 secrets de vie.Une phrase, une idée. À grapiller, comme des mezzé, avec délice et amitié.Ce livre-doudou, portable, a un but : vous faire du bien en éclairant votre chemin. Vous transmettre, en quelques mots, l’essentiel d’une vie. Aimer, travailler, rire, cuisiner, manger, pleurer, se gaver de beautés, vieillir joyeusement et mourir.Ça passe vite. Alors gagnez du temps et souriez à la vie. Malgré tout. » Avec l’élégance et la générosité qui la caractérisent, Perla Servan-Schreiber nous chuchote ses 77 perles de sagesse. Une mosaïque de préceptes inspirants, riches de sens, comme autant de petits cailloux semés sur le chemin de la vie. Avec légèreté, gourmandise, profondeur, philosophie, gravité parfois, elle nous transmet avec joie ce que la vie lui a appris. Des pensées savoureuses qui parlent d’amour, d’amitié, de rencontres, de l’importance de tisser des liens, d’audace, de liberté, mais aussi de failles, de fragilité, de mort… ou de spaghettis à l’ail comme remède contre le blues du dimanche soir. Un livre intimiste, joyeux, pour prendre la vie comme elle vient. Vivre et se sentir vivant. Et Perla de conclure : « Transmettre, n’est-ce pas le meilleur moyen de progresser, de rester vivant ? » Un livre réconfortant dans un petit format 9 x13cm.

« Entre la cuisine et moi, une histoire d’amour. Une vraie. De celles qui se renforcent avec le temps. À 75 ans, toute une vie, j’ai aimé nourrir. Cette bible en témoigne : 300 recettes coups de cœur, simples, aux saveurs du monde, de l’Asie au Moyen-Orient, sans oublier la France et le Maroc, mes deux pays. Ainsi se sont tissées ma cuisine et ma vie.Le lien recettes et récits s’est imposé. Des petits bouts de vie et de gourmandise. Chacune de ces recettes je la simplifie sans cesse, pour satisfaire mon obsession : convertir les plus novices, à la cuisine. Convaincue qu’au premier essai, elles ou ils feront le plein de joie.Je partage ici ma bibliothèque culinaire nourrie par ma culture, mes voyages, mes inspirations, mes rencontres toutes animées par le plaisir de la transmission. Oui, je cuisine chaque jour, par goût, par héritage, par amour, parce que ça me fait du bien, que ma curiosité reste en éveil et ma table toujours pleine.Qu’est-ce qu’on mange ce soir ? »

Depuis que les femmes travaillent et prennent la pilule, elles ont acquis le droit de vivre comme des hommes. Elles peuvent être Premier Ministre, chef d'entreprise, colonel ou rabbin. Mais cette égalité revendiquée par le féminisme, s'est réalisée, pour beaucoup d'entre elles, au détriment de leur identité singulière : la féminité. Nouvelles fonctions, nouveaux rôles, nouvelles responsabilités et nouvelles culpabilités. Nouveaux droits, nouveaux désirs et nouveaux renoncements : les femmes se sentent, aujourd'hui, confrontées à une multitude de choix, trop souvent conflictuels. Face à cette confusion, Perla Servan-Schreiber propose un regard nouveau sur la féminité. Dépassant le constat, elle décrit un itinéraire : celui qui va de la liberté – ambition politique du féminisme – au bonheur-expérience intime de la féminité. Une féminité art de vivre, sagesse, mais aussi aventure offerte à chaque femme qui en fait le choix. Une aventure où le corps, le travail, la maternité, la sexualité, et le couple, prennent un sens neuf, fondé sur le désir. À la fois témoignage et réflexion, un essai clair, anticonformiste, qui ose, sans passéisme, mais non sans passion, plaider pour une évidence oubliée : à quoi bon être libre si ce n'est pour être heureux ?

As soon as you set the table, it's a party! When the food is delicious and the servings are generous, the company will be joyful--body and spirit in harmony, memories in the making. The inspirational Perla Servan-Schreiber drew from her Mediterranean roots, culinary influences gathered while traveling, and tips gleaned from great chefs like Yotam Ottolenghi and Alain Ducasse to create ninety simple, flexitarian recipes for gatherings big or small. Her seasonal recipes cover every occasion, from causal summer picnics to formal holiday parties, and from tea-time treats to sprawling buffets.Cooking is a powerful vehicle for celebration and delight, and sometimes the fun starts with guests in the kitchen helping to prepare the meal while nibbling on a light aperitif. For a festive lunch, Perla serves summer salads together, such as Red Onion and Sumac; Mushroom and Herb; and Quinoa, Tomato, and Parsley. In the winter, her comforting Minestrone, Phô, Chestnut Mushroom Soup, or Spinach-Ginger Lentils are followed by a hearty main dish like no-fail Mushroom Risotto, Osso Buco, Egyptian Koshari, or Chinese Duck. No meal is complete without a grand finale, and her desserts are unforgettable--from Raspberry Clafoutis to Honey-Roasted Abricots to Tiramisu.The best memories come from time spent together over a meal, and these inspired recipes are designed to keep hosts at the table, able to savor and enjoy every moment.

« En préparant à manger avec son coeur, fût-ce de temps en temps, les soupes deviennent joyeuses, les légumes chantent, les salades dansent, les vinaigrettes rigolent et vos enfants, vos amoureux, vos amis mijotent ensemble des souvenirs et en redemandent.Été comme hiver, j’aime réunir à ma table, famille, ami.e.s, ami.e.s de mes ami.e.s. Et quand la nourriture est bonne, la joie s’invite, le corps et l’âme sont au diapason ; la mémoire est activée, les liens se tissent... à vie parfois.Je puise mon inspiration dans mes racines méditerranéennes, dans ma terre d’accueil, la France et ma découverte de l’Asie. Ainsi naquit l’idée de ce livre sur "les grandes tablées" de 10 à 12 convives.Découvrez par ces 90 recettes mon ingrédient secret : la JOIE. »

S’il est une nourriture universelle qui ne connaît pas de frontières, c’est bien la soupe. Reflet des traditions orientales et occidentales, voici mes 20 soupes gourmandes, pour nous consoler d’une planète en mal de vivre, nous réchauffer et nous faire voyager sans polluer. De la soupe à la grenade iranienne (addiction garantie!) au bouillon clair napolitain gorgé d’herbes aromatiques, avec une escale dans le Sud-Ouest pour son tourin à la tomate, toutes méritent d’être testées. Simples et pratiques, on peut les préparer à l’avance, les réchauffer et les congeler. Et c’est bon! Papilles en fête de janvier à mars. Ensemble et en joie.

Préparer un dessert est une fête. Le manger, une récompense. Le partager, un rituel joyeux. Et s’entendre dire "c’est bon !" le cadeau suprême! Perla Servan-Schreiber propose 120 recettes, très simples à réaliser, de desserts rééquilibrés en sucre, mais pas seulement. Car, en pâtisserie, plus encore qu’en cuisine, l’harmonie est première. Réduire le sucre invite à ajuster le beurre, la farine et tout le reste. Ce qui fait naître de nouvelles saveurs, de nouveaux contrastes de matière, de nouvelles sensations en bouche. Tous les grands classiques de la pâtisserie revus par Perla : beignet, cake, cannelé, charlotte, brioche, crème caramel, fondant au chocolat, mousse, riz au lait, tarte, tuile... avec la dose juste en sucre pour plus de goût et toujours plus de bonheur!

78 ans... Vieillir ? une chance. Sinon quoi ? mourir, comme le rappelle Woody Allen. Une chance et une aventure pour celles et ceux, nombreux aujourd’hui, qui ne sont pas malades, qui ont de quoi vivre et qui n’ont pas encore atteint 90 ans, âge de la grande vieillesse. J’en suis. Une chance et une liberté, sans injonction de réussir, de construire. Juste vivre, active si possible. Réinventer cet âge qui a rajeuni. Avec courage, imagination. En prenant soin de soi et des autres. Sans illusions, sans peser, toujours en lien et en joie. Malgré tout. Jusqu’au bout.

58 g ! qui dit mieux ? Un livre de cuisine, les miens compris, pèse en moyenne 1,5 kg. Je me suis lancé un défi : publier le premier livre de recettes qui se glisse partout, poche, sac, valise ou panier pour aller au marché. Une vraie gourmandise. La sélection a été sévère. 30 produits, 30 recettes, mes préférées. Envie d’aubergines ? 1 recette, la meilleure, celle qui fait l’unanimité à ma table. Très vite, elle deviendra la vôtre. Oui, cuisiner c’est aussi séduire. Alors ce soir, curry ou clafoutis ?

396pages. 26x20x4cm. Relié.

Petit, concis, pratique et tout chocolat, parce que 98 % des Français aiment le chocolat. "Pour vous, j’ai sélectionné mes 21 recettes préférées au chocolat noir, blanc ou au gâteaux glacés ou pas, avec ou sans gluten, fondant ou mi-cuit, des mousses à faire la veille (très pratiques) ou un soufflé inratable de dernière minute. Une grande variété de saveurs, de textures et de temps de préparation. Vous élirez le vôtre, celui qui deviendra votre signature. Mais la condition première pour une texture parfaite, c’est la qualité du chocolat et du beurre. Le meilleur du meilleur. Et toujours le zeste d’amour." - Perla Servan-SchreiberPerla Servan-Schreiber est née au Maroc. Au cours de ses 50 années de presse à Paris, elle rencontre son mari, Jean-Louis Servan-Schreiber, et, ensemble, ils font le succès de Psychologies. Elle est auteure de 7 essais et 8 livres de cuisine.

S’il est une nourriture universelle qui ne connaît pas de frontières, c’est bien la soupe. Reflet des traditions orientales et occidentales, voici mes 20 soupes gourmandes, pour nous consoler d’une planète en mal de vivre, nous réchauffer et nous faire voyager sans polluer. De la soupe à la grenade iranienne (addiction garantie!) au bouillon clair napolitain gorgé d’herbes aromatiques, avec une escale dans le Sud-Ouest pour son tourin à la tomate, toutes méritent d’être testées. Simples et pratiques, on peut les préparer à l’avance, les réchauffer et les congeler. Et c’est bon! Papilles en fête de janvier à mars. Ensemble et en joie.

Petit, concis, pratique et tout chocolat, parce que 98 % des Français aiment le chocolat. "Pour vous, j’ai sélectionné mes 21 recettes préférées au chocolat noir, blanc ou au gâteaux glacés ou pas, avec ou sans gluten, fondant ou mi-cuit, des mousses à faire la veille (très pratiques) ou un soufflé inratable de dernière minute. Une grande variété de saveurs, de textures et de temps de préparation. Vous élirez le vôtre, celui qui deviendra votre signature. Mais la condition première pour une texture parfaite, c’est la qualité du chocolat et du beurre. Le meilleur du meilleur. Et toujours le zeste d’amour." - Perla Servan-Schreiber Perla Servan-Schreiber est née au Maroc. Au cours de ses 50 années de presse à Paris, elle rencontre son mari, Jean-Louis Servan-Schreiber, et, ensemble, ils font le succès de Psychologies. Elle est auteure de 7 essais et 8 livres de cuisine.

78 ans... Vieillir ? une chance. Sinon quoi ? mourir, comme le rappelle Woody Allen. Une chance et une aventure pour celles et ceux, nombreux aujourd’hui, qui ne sont pas malades, qui ont de quoi vivre et qui n’ont pas encore atteint 90 ans, âge de la grande vieillesse. J’en suis. Une chance et une liberté, sans injonction de réussir, de construire. Juste vivre, active si possible. Réinventer cet âge qui a rajeuni. Avec courage, imagination. En prenant soin de soi et des autres. Sans illusions, sans peser, toujours en lien et en joie. Malgré tout. Jusqu’au bout.

"La vieillesse n'est pas ce que je croyais.À 75 ans, j'aime mon âge. Ai-je jamais tant aimé ma vie ? Si on m'avait prédit ça à 20 ans, j'aurai ri.La longévité a tout changé. Malgré cela, le jeunisme règne. Trop de femmes ont peur de vieillir, entrent en guerre contre leur âge et en souffrent.Accepter sa vieillesse en étant au mieux de soi, et seulement cela, invite chacune à rechercher la bonne attitude. Non seulement pour vieillir avec élégance, celle du corps et de l'âme, mais pour vivre enfin libre, la plus belle des promesses de l'âge.Connaissez-vous plus séduisant qu'un être libre ?Vieillir devient alors une aventure : se donner comme projet de rester vivant et non de rester jeune.C'est possible, j'en témoigne, entre renoncements et découvertes."Perla Servan-Schreiber.

Dans un beau texte introductif qui nous invite à la joie de cuisiner, Perla Servan-Schreiber démontre que faire la cuisine a du sens. C’est nourrir, faire plaisir, veiller à l’énergie et à la santé, se ressourcer. Cuisiner est autant un exercice de générosité, d’humanité qu’un outil d’épanouissement personnel : une méditation active qui convoque émotion, sensorialité, mémoire et gratitude. Cuisinière réputée, elle partage son expérience à travers 150 recettes précises, séduisantes par leurs parfums, poétiques dans leurs intitulés. Issues de ses origines marocaines (méchoui), de ses voyages (curry d’agneau au yaourt et aux deux fruits) et de la fréquentation des grands chefs (fricassée de volaille au vinaigre, d’après Michel Guérard), chaque plat est une recette d’amour et de santé par une militante de la gourmandise, considérée comme une vertu.

"Entre la cuisine et moi, une histoire d'amour. Une vraie. De celles qui se renforcent avec le temps. À 75 ans, toute une vie, j'ai aimé nourrir. Cette bible en témoigne : 300 recettes coups de coeur, simples, aux saveurs du monde, de l'Asie au Moyen-Orient, sans oublier la France et le Maroc, mes deux pays. Ainsi se sont tissées ma cuisine et ma vie.Le lien recettes et récits s'est imposé. Des petits bouts de vie et de gourmandise. Chacune de ces recettes je la simplifie sans cesse, pour satisfaire mon obsession : convertir les plus novices, à la cuisine. Convaincue qu'au premier essai, elles ou ils feront le plein de joie.Je partage ici ma bibliothèque culinaire nourrie par ma culture, mes voyages, mes inspirations, mes rencontres toutes animées par le plaisir de la transmission. Oui, je cuisine chaque jour, par goût, par héritage, par amour, parce que ça me fait du bien, que ma curiosité reste en éveil et ma table toujours pleine.Qu'est-ce qu'on mange ce soir ?"

Cooking for others is a source of pleasure and joy, especially when bringing a group together for the simple delight of a shared meal.As soon as you set the table, it's a party! When the food is delicious and the servings are generous, the company will be joyful--body and spirit in harmony, memories in the making. The inspirational Perla Servan-Schreiber drew from her Mediterranean roots, culinary influences gathered while traveling, and tips gleaned from great chefs like Yotam Ottolenghi and Alain Ducasse to create ninety simple, flexitarian recipes for gatherings big or small. Her seasonal recipes cover every occasion, from causal summer picnics to formal holiday parties, and from tea-time treats to sprawling buffets.Cooking is a powerful vehicle for celebration and delight, and sometimes the fun starts with guests in the kitchen helping to prepare the meal while nibbling on a light aperitif. For a festive lunch, Perla serves summer salads together, such as Red Onion and Sumac; Mushroom and Herb; and Quinoa, Tomato, and Parsley. In the winter, her comforting Minestrone, Phô, Chestnut Mushroom Soup, or Spinach-Ginger Lentils are followed by a hearty main dish like no-fail Mushroom Risotto, Osso Buco, Egyptian Koshari, or Chinese Duck. No meal is complete without a grand finale, and her desserts are unforgettable--from Raspberry Clafoutis to Honey-Roasted Abricots to Tiramisu.The best memories come from time spent together over a meal, and these inspired recipes are designed to keep hosts at the table, able to savor and enjoy every moment.

Je suis née de mère cuisinière et de père gourmand. La génétique ayant ses lois et la chance ses droits, je fus élue gourmande et cuisinière. Mais alors que ma mère n’avait guère le choix, pour moi cuisiner en est un, et ce choix ne vaut que par le raffinement. Par raffinement, je n’entends ni caviar ni ortolans, mais la conscience que se nourrir mérite d’être pensé, ordonné et préparé avec plaisir, sinon avec amour. La cuisine est un fait de civilisation. Fondement du lien familial et social, ce geste enseigne le don, le partage et la joie de vivre. Art des saveurs et des nuances, il participe de l’éveil des sens permettant une relation heureuse à la nourriture, et par-delà au corps et à autrui. Aujourd’hui, trop souvent manger fait peur et nourrir ennuie. On mange donc de plus en plus vite, de plus en plus seul et de plus en plus mal des aliments désincarnés. Ce livre, à la fois témoignage et essai, dénonce cette forme de barbarie et montre que la cuisine, celle de la sagesse gourmande, est davantage affaire de désir que de temps, de mémoire que de savoir-faire, de culture que de moyens. Faire avec plaisir, voilà le secret. Réjouir, telle est la récompense. Il y va de notre santé, du lien social et du bonheur du goût. On sait combien les changements de modes de vie influencent les manières de se nourrir. Nous nous apprêtons à vivre autrement – moins de travail, moins d’argent, plus de temps – nous mangerons donc autrement. Pour le meilleur ou pour le pire ? Cela ne dépend que de nous.