Manifeste pour rehabiliter les vrais aliments
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« Trente années de conseils nutritionnels nous ont rendus plus gras, plus malades et plus mal nourris » écrit Michael Pollan. Coupables : les nutritionnistes, qui n’ont cessé de se tromper, l’industrie agro-alimentaire qui ne cesse de nous tromper pour nous faire consommer toujours plus, les scientifiques (souvent à la solde des précédents), qui ne s’intéressent plus aux aliments entiers mais à leurs constituants (le calcium, les vitamines, les oméga-3…). À cause d’eux, le bon sens a cédé la place à la confusion. Plus nous nous intéressons à la nutrition et moins nous sommes en bonne santé. Pollan ne se contente pas d’accuser. En nous poussant à manger des aliments non transformés, il remet en cause l’approche « nutritionniste » de l’alimentation et propose une alternative basée sur les traditions et les aliments frais, complets, écologiques.