Jean-Paul Jouary

Dans cet ouvrage très personnel, Akrame et son ami philosophe Jean-Paul Jouary nous plongent littéralement dans l'univers créatif du jeune chef charismatique. Un cuisinier libre et inventif qui fait appel à la tradinovation et qui marque ainsi les esprits par ses créations résolument contemporaines. "Akrame crée en cuisine comme un musicien de jazz improvise, avec en soi un long cheminement cultur

In July 2011, Adrià closed elBulli in order to revolutionize not the art of cooking, but his art of cooking, with plans to open a creativity center for chefs and launch LaBullipedia―“a Western haute cuisine Wikipedia.” Has the art of cooking become a high art, thanks to Adrià and his contemporaries? Jean-Paul Jouary answers this question with elegance and insight, revealing the inner development o